Как приготовить шашлык из свинины: 3 вкусных рецептов и особенности приготовления

Как приготовить шашлык из свинины: 3 вкусных рецептов и особенности приготовления

12.05.2018 0 Автор adminhq

Начался сезон шашлыка. И ми подобрали 5 вкуснейших рецептов шашлыка из свинины. У нее нежное и сочное мясо, которое не будет сухое после приготовления на огне. Майонез, лук, соль, другие специи- простой маринад, достаточно оставить мясо на пару часов перед жаркой на огне. А минеральная вода, кефир и другое на любителя.

Особенности приготовления:

  • Мясо должно быть качественным, не замороженным чтобы при оттаивании оно не потеряло часть жидкости и не было при жарке суховатым. Лучше всего брать мясо с жиром, но это на ваше усмотрение.
  • НЕ маринуйте мясо в алюминиевой или деревянной посуде. Первая под действием вина окисляется, выделяя вредные вещества. Вторая быстро впитывает маринад, так что мяса почти совсем его не достается. Опытные кулинары советуют для маринования использовать стеклянные или керамические емкости, хотя и эмалированную посуду, что  сделана из нержавеющей стали, тоже подойдет.
  • В маринад можно добавлять растительное масло. Оно не только способствует лучшему проникновению маринада в продукт, но и создает при жарке мяса на мангале защитную корку, благодаря которой шашлык получается особенно сочным.

Итак 3 вкусных рецептов шашлыка:

  1. Маринад с минеральной водой

Инградиенты:

Берем 1кг мяса , минеральную воду, 2 луковици, ч.л. соли, ч.л. черног перца.

Способ приготовления:

Мясо нарезать и выложить в кастрюлю, добавить лук нарезанный кольцами, соль, перец
и минеральную воду. Минеральная вода должна быть питьевая, не лечебная. Оставляем минимум на час мариноваться. После этого жарим и приятного аппетита.

2. Рецепт шашлыка в майонезе

Для этого, в первую очередь, нужно приготовить мясо, лучше всего брать свинину. При необходимости мясо нужно разморозить, промыть и просушить. Мясо надо нарезать острым ножом на одинаковые кусочки, затем все выложить в посуду.

Мясо следует посолить и поперчить, тщательно перемешать и оставить так на пятнадцать минут. Теперь наступает очередь майонеза, он должен равномерно покрывать кусочки мяса, но не нужно перебарщивать.

Лук надо очистить и нарезать кольцами, добавить к мясу и снова перемешать. Теперь нужно накрыть шашлык крышкой и оставить его в таком виде на один час при комнатной температуре. Этот рецепт очень простой, но и  вкусный.

3.  Маринад для шашлыка с красным вином

мясо — 2 кг;
репчатый лук — 0,8 кг;
красное сухое вино — 0,5 л;
лимон — 1 шт .;
острый стручковый перец — 1-2 шт .;
укроп (свежий) — 100 г;
соль, черный молотый перец, перец горошком — по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте мясо, обсушите его бумажными салфетками. Удалите пленки, сухожилия. Нарежьте кусками размером примерно с два спичечных коробка, уложенных друг на друга. Говядину можно даже отбить, чтобы она быстрее размягчилась.
Укроп мелко порежьте.
Натрите мясо перцем, посыпьте укропом и перемешайте.
Лук очистите. Две луковицы среднего размера порежьте мелкими кусочками и отложите в отдельную миску. Остальной лук надо порезать кружочками толщиной около 3 мм, чтобы их впоследствии было удобно насаживать на шампуры.
Помойте стручковый перец. Срежьте плодоножки. Нарежьте перцы кружочками толщиной около 3-4 мм. Уберите с полученных колечек семена, так как они слишком острые.
Положите перец к мясу, перемешайте.
В миску с мелко нарезанным луком выжмите сок лимона. Влейте туда вино, все перемешайте.
На дно емкости, в которой будет мариноваться мясо, положите крупно нарезанный лук и несколько горошин перца.
Мясо залейте маринадом, перемешайте и положите на лук.
Накройте мясо тарелкой и поставьте сверху груз.
Мариновать мясо нужно в холодильнике. Лучше всего оставить его на ночь. Если вы решили устроить шашлыки спонтанно, все же выньте мясо из маринада ранее, чем через 5:00. Не забудьте, что маринад использовался несоленый, и мясо перед жаркой необходимо подсолить.

 шашлык, маринад для шашлык а

Какие продукты нельзя сочетать?

Полезные статьи