Будьте похожи на Сомелье: узнайте, как выбрать вино для пищи!

Будьте похожи на Сомелье: узнайте, как выбрать вино для пищи!

27.09.2018 0 Автор adminhq

Как выбрать правильное вино на ужин, получить все это, без предварительной подготовки сомелье?

Что следует в выборе вин?

При выборе вина для приготовленного блюда необходимо принимать во внимание несколько факторов. С одной стороны, мы можем руководствоваться происхождением пищи, что, безусловно, облегчит поиск правильной этикетки. С другой стороны, следует учитывать вкус приготовленного блюда.

— Важным элементом является вкус блюда, будь то соленый, кислый, сладкий или горький. Эти элементы влияют на соединение с вином.

Например, при приготовлении рыбы в лимонно-сливочном соусе, который имеет высокую кислотность, чтобы он мог справиться с кислым соусом и его более тяжелой структурой и минералом с соленой рыбой хорошо подходит сухое белое вино. «Тело» вина важно,  его структура и «сила», означающая тяжесть и стойкость вкуса.

Еще одним важным фактором является температура. Это существенно влияет на вкус и чувство вина, поэтому вы должны руководствоваться строго определенными диапазонами температур. Белые и сладкие вина следует подавать при температуре 6-11 ° С. Светло-белые сухие: 8-12 ° C и белые игристое: 6 — 10 ° C. В случае красных и средних сухих вин их следует подавать при температуре 12-16 ° С, это хорошо сухие красные : 15-18 ° С и сверкающие: 10-12 ° С.

Стартеры и основные блюда

Выбор вина также зависит от стадии подаваемого блюда, будь то закуски, блюда в основном или десерты. В этом случае мы руководствуемся гравитацией блюда, поэтому правильное вино также зависит от того, что будет подано. Для начинающих обычно подаются легкие белые вина.

— Если мы приготовим простой салат, состоящий в основном из листьев, с добавлением кислого бальзамического уксуса, стоит выбрать полноценное вино. Салат с сладкими добавками, такими как мед, клюква, гранат или жареная свекла, требует вина со сладким акцентом, например, красного свежего, легкого или розового с фруктовыми нотами.

В случае основных блюд все зависит от блюд — будь то мясо, рыба или макароны — и их добавления. Для тортов, однако, вы должны дать игристые вина белые и розовые или белые сладкие десерты. Для пирожных и цитрусовых тортов вино с цитрусовой нотой подходит лучше всего, а для фруктовых десертов — полусладкие вина с более подавленным вкусом и ароматом.

Правильно подобранное вино дополняет торжественный ужин или ужин, а также гарантию кулинарного и социального успеха. Достаточно вспомнить несколько основных правил, и вы наверняка сможете выбрать правильное вино для готовых блюд. Также стоит попросить совета квалифицированного сомелье.

Полезные статьи