9 трендов кофе в новом десятилетии

9 трендов кофе в новом десятилетии

19.06.2020 0 Автор Admin

За последние десять лет употребление кофе приобрело большую популярность. Мы наблюдали настоящий поток кафе и их растущее разнообразие. Однако выросла не только культура употребления кофе вне дома. Принудительная изоляция  усилили прежнюю сильную тенденцию пить кофе дома. Наличие кофемашины на собственной кухне — это нечто совершенно нормальное. Хороший, ароматный напиток стал частью нашей повседневной жизни. Баристические знания, которые используются не только экспертами, также распространились. В каком направлении пойдет культура потребления кофе в новом десятилетии?

Список последних тенденций в отрасли был разработан брендом De’Longhi, итальянским производителем кофе.

Кофе с имбирем — свойства, рецепт, похудение

1. Медленный кофе , или новая и старая культура тихого употребления кофе

Когда мы думаем о кофе, сначала мы не думаем, что он спокоен — он должен разбудить нас и дать нам силы действовать. Мы готовили его поспешно утром и на работе. До недавнего времени мы бегали за ней в сеть магазинов, чтобы быстро утолить чувство кофеина. Мы пили его из пластиковых и бумажных стаканчиков, гуляя по городу. Тем не менее, здесь не было места, чтобы насладиться и момент для себя. Оригинальная итальянская атмосфера питья кофе куда-то исчезла. Энтузиасты медленного кофе жаждали этого , который уже некоторое время пользуется все большей популярностью, и нынешняя ситуация, когда весь мир остановился на мгновение, еще более благоприятна для него. Движение медленного кофе регулируется следующими принципами:

  • Каждый кофе должен рассматриваться как возможность отдохнуть и момент для себя — будь то 5 минут или полчаса. Пришло время зарядить аккумулятор и отпраздновать удовольствие;
  • кофе, который мы пьем, должен быть хорошего качества — лучше пить кофе меньшего качества, чем более слабый и плохой кофе. Бобы должны быть без химических добавок, предпочтительно органических, из этических культур;
  • Приготовление кофе должно сопровождаться — ссылаясь на еще одно медленное — медленное движение пищи — любители медленного кофе сосредотачиваются на медленной, традиционной подготовке. Пить кофе также приятно заваривать, что само по себе является ритуалом. Его стоит попробовать, например, с помощью кофеварки для встряхивания — свежесмолотые бобы нужно взбить в колбе, вспенить молоко вручную. Это дает вам дополнительное чувство удовлетворения и удовольствия от употребления кофе.

Пить кофе для тех, кто ценит медленный кофе, — это нечто особенное, достойное празднования. Есть возможность:

  • успокойся
  • найдите время для ваших маленьких удовольствий,
  • разговоры с любимыми.

Если подумать об этом более глубоко, эта тенденция не так уж нова — она ​​относится к итальянской культуре и традиционному подходу к кофе, что должно было быть прежде всего глубоко пережитым. Бренд De’Longhi всегда был последователем этого подхода, а итальянский стиль питья кофе — лейтмотив, который направляет его деятельность.

2. Кофе с веганским молоком — растительные альтернативы животному молоку

В последние годы все большую популярность приобретают такие виды кофе, как капучино, латте, латте маккиато. Однако повышение осведомленности о темах, связанных с непереносимостью лактозы и неэтичным массовым производством продуктов животного происхождения и популяризацией веганского образа жизни, означало, что мы все чаще стали отказываться от коровьего молока в качестве альтернативы растениям. Так они появились в кофейнях с другими видами молока:

  • кокосовое молоко — похоже на обезжиренное молоко, когда речь идет о калориях. Он содержит железо, калий, магний и цинк, а также лауриновую кислоту, которая укрепляет иммунную систему и поддерживает эластичность кровеносных сосудов. Придает кофе характерный, сильный кокосовый аромат;
  • миндальное молоко — с низким содержанием калорий и содержит полезные ненасыщенные жиры. Это отличный источник кальция и богат антиоксидантами. Идеально подходит для плоского белого кофе, потому что он не расслаивается при добавлении в теплый напиток;
  • Арахисовое молоко — изготовлено из различных орехов — от фундука, фисташек и кешью до орехов макадамии. Он содержит мало углеводов и рекомендуется для людей с диабетом. Хорошо пенится благодаря высокому содержанию жира (здоровый, ненасыщенный);
  • овсяное молоко — слегка сладкое и похожее по консистенции на нежирную корову. Имеет повышенное содержание белка по сравнению с большинством напитков из молочных растений. Содержит много клетчатки, которая улучшает пищеварение и снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП);
  • Соевое молоко — по питательности наиболее похоже на коров (высокое содержание белка, кальция). Это ценный источник фитофлавонов. Хорошо пенится и имеет разные вкусы;
  • конопляное молоко — производится из семян конопли, благодаря чему в нем содержится небольшое количество углеводов с высоким содержанием полезных ненасыщенных жиров, а также альфа-линоленовой кислоты и омега-3 жирных кислот (которые поддерживают работу сердца и мозга);
  • молоко по буквам — придает кофе сладкое послевкусие даже без добавления сахара, но имеет повышенную калорийность (по сравнению с другими молочными напитками растительного происхождения). Однако стоит помнить, что он не рекомендуется людям с непереносимостью глютена и целиакией (пишется как тип пшеницы и содержит глютен);
  • рисовое молоко — рекомендуется для аллергиков, низкокалорийных, но также с низким содержанием белка и низким содержанием жира. Это немного более водянистый, что создает проблемы с пенообразованием (это требует больше навыков и хорошего оборудования).

Интерес гурманов к растительным альтернативам молоку настолько велик, что в настоящее время для бариста изготавливают даже специальные сорта различных видов растительного молока . Они соответственно толще и плотнее, поэтому можно получить еще более приятную и компактную пену. Все указывает на то, что в будущем кофе с веганским молоком будет все чаще присутствовать в наших домах и кафе.

3. Вернуться к традиционным кофейным вкусам

Наряду с возвращением к традиционному подходу к употреблению кофе, не только отрицание тенденции «быстрого кофе» (пить кофе на ходу, быстрый, одиночество и только для стимулирования), но и другие продукты современной культуры питья кофе, такие как ароматизированный кофе , с сиропами, взбитыми сливками или мороженым.

3 рецепта зимнего кофе

Настоящие ценители кофе в 2020 году сосредоточились на натуральном вкусе, даже смягченном молоком. Они наслаждаются чистым ароматом сваренных кофейных зерен. В результате они способны оценить мастерство бариста (или их собственные) и почувствовать скрытые нотки аромата.

Основными ароматами, которые мы используем в повседневной жизни, являются кислые, горькие, сладкие и соленые, но в случае с кофе таких различий недостаточно. Специалисты заменяют до 18 оттенков ароматного кофе, от классического, такого как: орех, карамель, шоколад или табак, до цветочного или фруктового, например, цитрусовых, земляники, черники.

Однако признание вкусовых качеств кофе требует определенных навыков и, прежде всего, безупречного заваривания. Это начинается, когда вы чувствуете запах свежемолотых бобов. Тогда наши носы способны уловить новые ароматические ноты, когда вода начинает смешиваться с кофейной гущей. Последний шаг и кульминация всего опыта — первый глоток.

4. Instagram кофе — розовый, парча, радуга

В противовес тенденциям, которые фокусируются на простоте, минимализме кофе и традиционализме, появляются все более безумные варианты кафе-кофе. Многие люди посещают такие места не только для того, чтобы попробовать качественный настой, но и для того, чтобы насладиться их обслуживанием. Все чаще поездки в кафе или рестораны также связаны с фотографированием в социальных сетях. Здесь царит Instagram, который быстро улавливает последние тенденции. Одним из них является так называемый розовый латте , также называемый розалатте , или молочный кофе розового цвета . Сначала вы можете подумать, что его цвет отвечает за пищевые красители, но на самом деле это происходит из-за свекольного сока, Для повышения эффективности напитка розовая вода и вспененное миндальное или кокосовое молоко также добавляются в розовый латте .

Не так давно в социальных сетях также лидировал радужный капучино с пеной, украшенной пищевыми красителями, или кофе с пеной из зефира. Одной из странных тенденций был также капучино с блестками и съедобной кондитерской парчой (например, для украшения свадебных тортов). Некоторые назвали их преступлением кофе и подвергли сомнению безопасность для здоровья пищевого блеска, другие смогли проехать сотни километров, чтобы добраться до кафе, где его сначала подавали, а затем попытаться сделать это дома.

Однако время существования тенденций Instagram короткое. Постоянное появление новых причудливых напитков означает, что мы быстро забываем о более ранних. Однако, пока социальные сети очень популярны, мы можем рассчитывать на постоянно новые, модные и причудливые кофейные напитки.

5. Кофе с вьетнамским яйцом или международное вдохновение

Международное разнообразие также является важной тенденцией в кофейной индустрии. Дело в том, что наш мир становится все более глобальным. Благодаря Интернету и — до недавнего времени — огромной простоте путешествий, у нас есть доступ к информации, рецептам и специям из разных, даже самых отдаленных уголков мира. Этот обмен вдохновением будет становиться все более и более подвижным в новом десятилетии, даже если наш способ передвижения изменится.

В настоящее время очень популярен Cà Phê Trứng — вьетнамский кофе с яйцом , а именно желтки, взбитые с сахаром для геля когель. Этот кофе сделан благодаря простому патенту со специальными пивоварами, установленными на высоких стаканах, которые заливают кипящей водой. Только позже добавляется ktel-mogel или другие добавки: сгущенное молоко, желе из тапиоки, паста из черной фасоли.

6. Холодное варево — заваривание холодного кофе

Холодный напиток — это метод приготовления холодного кофе, основанный на заливке свежемолотых бобов водой комнатной температуры и  оставлении его на 9-10 часов (до 12 часов, после чего кофе становится слишком тяжелым и слишком насыщенным горечью), чтобы набрать крепость. По истечении этого времени вылейте его через фильтр в длинную емкость. Вы можете подать это со льдом.

ВЛИЯЕТ ЛИ КОФЕ НА НАШ ОРГАНИЗМ?

Бобы из Кении, Эфиопии, Бурунди или Колумбии идеально подходят для такого «пивоварения», потому что кофе из этих регионов характеризуется легким, освежающим и фруктовым вкусом, который добавляет прохладный напиток летнего характера. Это становится еще более идеальным для жаркой погоды.

7. Кофе и ноль отходов , или как уменьшить количество мусора

Приход в кафе с собственной кружкой или термосом постепенно перестает нас удивлять. Все из-за распространения знаний об экологии и необходимости сокращения отходов. Благодаря повышению осведомленности общественности были созданы нулевые отходы и  меньше отходов , что побуждает нас жить таким образом, чтобы производить как можно меньше отходов и  покупать и потреблять более осознанно . Согласно правилам нулевых отходов , ненужная генерация дополнительных отходов — это не только продажа кофе на вынос в бумажных и пластиковых стаканчиках, но также добавление соломки и мешалки к кофейным напиткам.

Лучший выход для планеты — приготовить кофе дома с помощью кофемашины. Однако стоит избегать моделей для капсул (каждая капсула представляет собой дополнительный пластик) и заменять их на автоматические или колбонагружающие машины.

Движение без отходов также способствует повторному использованию кофейной гущи от кофеварки, например, для изготовления домашних скрабов и косметики, удобрения растений, создания поглотителей домашнего запаха, удаления насекомых и даже очистки труб.

8. Органические культуры и справедливая торговля кофе

Экологическое отношение и растущее осознание необходимости охраны природы также вызывают рост популярности зерна органического земледелия. Какой кофе мы можем считать эко-кофе? Тот, для которого зерновые культуры не используют пестициды, химические удобрения или другие вредные химические вещества. Во время уборки урожая нет никакого вмешательства в местную экосистему, и никакие среды обитания животных не разрушены. Сбор урожая, как правило, производится вручную (это требует более точного отбора фруктов), без очистки участка с помощью машин. Такой кофе должен быть отмечен соответствующим сертификатом. Надпись «эко» на упаковке не может быть официальной.

Стоит также обратить внимание на справедливую торговую маркировку, указывающую на хорошее отношение к сотрудникам и адекватную оплату. Кофейные плантации расположены в странах, где экономика часто неэффективна, а общества бедны. Зачастую компании получают выгоду от этого, платя бедным сотрудникам. Справедливая торговля этикета означает более этичной производство, хотя это часто связано с более высокой ценой кофе.

Почему покупать органический кофе и бобы лучше у компаний Fair Trade? Прежде всего, мы получаем более здоровый продукт, ненасыщенный ненужными химическими веществами. Это важно для аллергиков и людей с чувствительным пищеварительным трактом. Выбирая такие продукты, мы также голосуем в портфеле за лучшее отношение к людям и планете, поэтому мы учим производителей, что этические методы выращивания желательны для клиентов — и, следовательно, финансово выгодны. Поэтому мы способствуем их популяризации.

9. Кофе без кофеина — пьем без стыда

До недавнего времени кофе без кофеина — и мы говорим не о зерновом кофе, а о кофе без кофеина — считался неполноценным и рассматривался гурманами в темноте. Однако в настоящее время эта тенденция начинает меняться. Особенно на Западе его можно купить все больше и больше в кафе. Гурманы со всего мира также с удовольствием готовят его дома. Кофе без кофеина — это решение для тех, кому нравится сам вкус кофе, но из-за состояния здоровья или возможности заснуть они избегают кофеиновых напитков.

Статья подготовлена ​​итальянским производителем кофемашин De’Longhi.