Будьте похожи на Сомелье: узнайте, как выбрать вино для пищи!

Как выбрать правильное вино на ужин, получить все это, без предварительной подготовки сомелье?

Содержание:

1. Что следует в выборе вин?

2. КАКИЕ ПРАВИЛА ВАМ НУЖНО ПОМНИТЬ, чтобы ВЫБРАТЬ ВИНО?

3. Стартеры и основные блюда

Что следует в выборе вин?

При выборе вина для приготовленного блюда необходимо принимать во внимание несколько факторов. С одной стороны, мы можем руководствоваться происхождением пищи, что, безусловно, облегчит поиск правильной этикетки. С другой стороны, следует учитывать вкус приготовленного блюда.

— Важным элементом является вкус блюда, будь то соленый, кислый, сладкий или горький. Эти элементы влияют на соединение с вином.

Например, при приготовлении рыбы в лимонно-сливочном соусе, который имеет высокую кислотность, чтобы он мог справиться с кислым соусом и его более тяжелой структурой и минералом с соленой рыбой хорошо подходит сухое белое вино. «Тело» вина важно,  его структура и «сила», означающая тяжесть и стойкость вкуса.

Купить аксессуары для вина можно в trudeau

Еще одним важным фактором является температура. Это существенно влияет на вкус и чувство вина, поэтому вы должны руководствоваться строго определенными диапазонами температур. Белые и сладкие вина следует подавать при температуре 6-11 ° С. Светло-белые сухие: 8-12 ° C и белые игристое: 6 — 10 ° C. В случае красных и средних сухих вин их следует подавать при температуре 12-16 ° С, это хорошо сухие красные : 15-18 ° С и сверкающие: 10-12 ° С.

КАКИЕ ПРАВИЛА ВАМ НУЖНО ПОМНИТЬ, чтобы ВЫБРАТЬ ВИНО?

С одной стороны, говорят, что нет строгих правил, и в случае того, какое вино нам нравится, какое оно подходит, стоит прежде всего доверять себе. С другой стороны, эти пункты могут помочь и сделать лучшее из вина и еды.

Готовы?

1) Если вы подаете разные вина в течение одного ужина, начинаются игристые вина, затем сухие белые, розовые, красные и, наконец, сладкие вина. Также стоит помнить, что во время одного ужина или обеда не следует подавать более 5 разных вин — хотя дома я не думаю, что кто—то подавал 10 разных стаканов 🙂

2) Легкие вина обычно подают перед тяжелыми, сухими.

3) Обычно сначала подают «молодые» вина, а затем «старые».

4) Мы обслуживаем игристые вина при температуре 6—9 градусов.

5) Белые (легкие, нежные) и розовые вина подаются при температуре около 9—11 градусов

6) Белые вина с более сложным вкусом подаются при температуре от 10 до 14 градусов (с самыми сложными).

Стартеры и основные блюда

Выбор вина также зависит от стадии подаваемого блюда, будь то закуски, блюда в основном или десерты. В этом случае мы руководствуемся гравитацией блюда, поэтому правильное вино также зависит от того, что будет подано. Для начинающих обычно подаются легкие белые вина.

— Если мы приготовим простой салат, состоящий в основном из листьев, с добавлением кислого бальзамического уксуса, стоит выбрать полноценное вино. Салат с сладкими добавками, такими как мед, клюква, гранат или жареная свекла, требует вина со сладким акцентом, например, красного свежего, легкого или розового с фруктовыми нотами.

В случае основных блюд все зависит от блюд — будь то мясо, рыба или макароны — и их добавления. Для тортов, однако, вы должны дать игристые вина белые и розовые или белые сладкие десерты. Для пирожных и цитрусовых тортов вино с цитрусовой нотой подходит лучше всего, а для фруктовых десертов — полусладкие вина с более подавленным вкусом и ароматом.

Правильно подобранное вино дополняет торжественный ужин или ужин, а также гарантию кулинарного и социального успеха. Достаточно вспомнить несколько основных правил, и вы наверняка сможете выбрать правильное вино для готовых блюд. Также стоит попросить совета квалифицированного сомелье.