Действительно ли белая мука, сахар и соль настолько вредны для здоровья?

Действительно ли белая мука, сахар и соль настолько вредны для здоровья?

19.01.2020 0 Автор Admin

Белая мука, белый сахар, белая соль — продукты, позорно называемые «белой смертью». Бесполезный и нездоровый. Диетологи советуют исключить их из ежедневного меню. Как облегчить сожаление по поводу пирога безе со сливками? Есть способ!

«Мой живот — не мусорное ведро, а храм» — это предложение впечатляет своей простотой и силой общения, оно заставляет вас осознать отношение, связанное с философией сознательного питания. В то время как — несколько правильно — мы придаем большое значение таким факторам, как количество потребляемых калорий или наш индекс массы тела (так называемый ИМТ), стоило бы ответить на некоторые основные вопросы: служит ли то, что я ем, моему здоровью? Есть ли у меня энергия действовать после еды и позитивное отношение к жизни? Моя кожа выглядит лучше? Поддерживаю ли я постоянный вес без проблем? Все это может обеспечить нас едой, но только если мы тщательно подберем ее ингредиенты.

Ну, ингредиенты — это одно, а привычки — другое. За их иногда бездумным использованием мы можем винить вкусовые рецепторы и привычки наших бабушек и мам на кухне. Пельмени, макароны, блины, чизкейк и яблочный пирог, печенье … Кому они не нравятся? Но блины 20 лет назад и блины сегодня не одно и то же. Хотя, видимо, рецепт не изменился, качество продуктов остается.

Возраст энхансеров

Белая мука кормилась тысячелетиями, и вдруг оказалось, что это плохо? Да, потому что в прошлом зерно выращивалось естественным путем, без удобрений и добавок, гарантирующих больший урожай и, следовательно, большую прибыль для производителей. Почву удобряли компостом или навозом, а животных кормили тем, что росло на этой земле, а не готовыми кормами. Кто-нибудь заботился о гликемическом индексе? Или количество калорий в масле? Нет, это была простая, здоровая еда.

Такой хлеб пекла моя бабушка, хотя он был из белой муки — иногда закваски, а иногда дрожжей — он был здоров. Более того, это было основой питания. Мясные продукты консервировали с солью, овощи мариновали. Никто не пожалел о сахаре, но сегодня на полках магазинов стоит не белый кристаллический порошок. Как все это превратилось в белый яд? Ответ прост: виноват массовый выпуск продуктов питания. Результат? Вместо здорового, питаемого населения у нас миллионы людей с целым рядом цивилизационных заболеваний и все более и более смелыми и громкими голосами диетологов и врачей о том, что диабет, сердечно-сосудистые заболевания, избыточный вес и ожирение, а также рак являются следствием нашей промышленной диеты. Среди преступников все чаще упоминаются три антигероя: обработанная мука, соль и сахар.

Белая мука, пояс!

Мы годами привыкли к пшеничному хлебу, поэтому даже убедившись в полезных свойствах этой темноты, например ржи, мы вряд ли сможем перейти на нее. Нам просто это не нравится. Кроме того, все вокруг сделано из пшеничной муки — макароны, блины, пельмени … Между тем, Михаил Томбак, биолог и биохимик, лишает нас иллюзий в книге «Как жить долго и здорово» — в старой муке, полученной из молотого зерна, необработанной или неочищенной — как теперь это сделано — из биологической оболочки появились витамины группы В, РР, F, минералы и ферменты. Остальные, 85 процентов, были крахмалом. Мука, ​​которую мы покупаем в магазине и та, которая используется, например, в ресторанах, очищается от этого биологического покрытия и, следовательно, от самого крахмала. Нам трудно переваривать (вещества в биологической оболочке до процесса очистки позволяют расщеплять и усваивать крахмал). Как наше тело делает, чтобы переварить это? Извлекает минеральные запасы из своих ресурсов.

— Каждая домохозяйка знает, что происходит, когда мы опускаем муку в теплую воду, — говорит проф. Томбак. — набухает, образуя пасту, вещество, похожее на клей. Точно такие же непереваренные крахмалы набухают в нашем кишечнике, мешая нормальному пищеварительному процессу, кроме того, непереваренный крахмал является основной причиной отложений крови, загрязнения кровеносных сосудов и образования желчного пузыря. Это еще не все — для увеличения массы муки добавляют к ней глютен, а также к мучным продуктам, красителям, ароматам, фиксаторам и кондиционерам. В течение многих лет он находится в нашем организме, способствуя недомоганию и серьезным заболеваниям.

Белая, обработанная мука пора сказать финальной полосой! А если мы хотим есть хлеб и другие «старомодные» продукты, то из цельнозерновой, натуральной и заквасочной муки. Помните , что мучные углеводы , которые обеспечивают энергию, и она также содержит ценную клетчатку, которая замедляет всасывание сахара, с благотворным воздействием на обмен веществ.

Солёное богатство

Неочищенная соль содержит целый набор минералов и микроэлементов (в том числе магния, йода, калия), потребление которых способствует укреплению здоровья, уравновешивает работу системы кровообращения и системы выведения (особенно работу почек). Так что, если на полках магазинов преобладает промышленно очищенная соль, которая как еда не стоит много. Такая соль, даже более концентрированная, также добавляется во все пищевые продукты, поскольку она используется для консервирования консервированных блюд, банок и готовых замороженных блюд. Кроме того, все блюда быстрого питания, а также блюда ресторана также полны хлорида натрия. Злоупотребление солью в пище повышает кровяное давление, и это простой путь к сердечно-сосудистым заболеваниям, инсультам, сердечным приступам и болезням почек.

Что делать Замените обработанную соль травяной, морской или гималайской. Он позаботится о кислотно-щелочном балансе в вашем организме, обеспечит электролитный баланс, а также поможет в пищеварительном процессе и поддержит нервную систему. И опять же, в начале у него может быть немного другой вкус, но со временем вы можете действительно … попробовать его.

Сладко-горький

Белый сахар в настоящее время является одним из величайших ядов — он нарушает минеральный баланс организма, ослабляет почки, систему выведения, питает дрожжевые и грибковые инфекции, разрушает зубы и вызывает увеличение веса. Однако этого трудно избежать. Рафинированный сахар добавляют практически ко всем продуктам питания. Это также соки и напитки.

Однако сахар обладает хорошими свойствами — он эффективно улучшает настроение, дает организму энергию, а пище — вкус. Вам не нужно отказываться от него полностью, но лучше и полезнее искать сладкую ноту во фруктах (включая сухофрукты), меде, злаках или иногда использовать нерафинированный коричневый тростниковый сахар. Вареный рис и вареная морковь сладкие. Изюм и миндаль. Вы боитесь, что кофе латте с тростниковым сахаром не будет прежним? Ошибочно. Я гарантирую, что это даже лучше. И даже банановый хлеб благодаря коричневому сахару приобретет не только вкус, но и красивый цвет.

Без преувеличения

В таком случае, мы никогда не должны трогать торт безе до конца наших дней? Ни в коем случае! Если вы ежедневно пользуетесь здравым смыслом, а диета хорошо продумана и сбалансирована, то ничего не произойдет, если вы будете грешить раз в месяц или квартал. Или, может быть, вы попробуете приготовить безе иначе, чем обычно — с тростниковым сахаром? У него будет немного другой, более интенсивный вкус и более кремовый цвет. Но это все равно будет вкусно, да еще и полезно.