Кимчи — что это? Калории и оздоровительные свойства кимчи

Кимчи — что это? Калории и оздоровительные свойства кимчи

26.01.2020 0 Автор Admin

Кимчи — это корейские ферментированные овощи. Чаще всего кимчи — это маринованная китайская капуста с перцем чили. Кимчи с низким содержанием калорий, поддерживает функцию кишечника и является противораковым.

Кимчи — что это?

Кимчи — это ферментированные овощи с добавлением острых специй. В Польше термин кимчи чаще всего означает квашеную китайскую капусту с солью, чесноком и перцем чили. Однако в Корее этот термин также охватывает другие овощи, например редьку или баклажаны.

Статистический кореец ест около 18 кг кимчи в год ! Деликатес настолько популярен в Корее, что вместо английского «сыр» при съемке здесь произносится слово «кимчи». В Сеуле есть даже музей кимчи, библиотека которого содержит более 2 000 000 книг об этом блюде.

Кимчи чаще всего дается как:

  • отдельное дополнение к блюду,
  • в сочетании с рисом или лапшой.

Ферментированные овощи также используются для приготовления супов, блинов, пиццы и гамбургеров .

Кимчи становится все более популярным в Польше. Хотите попробовать? Ищите продукт в азиатском магазине или магазине по продаже диетических продуктов. Цена за банку 300 г составляет около 16-18 злотых.

Кимчи калорий

Кимчи — низкокалорийный продукт . Порция (100 г) обеспечивает только 15 калорий (ккал). Смотрите питательную ценность кимчи.

Кимчи — кислая квашеная капуста (в 100 г):

  • Энергетическая ценность: 15 ккал,
  • углеводы: 2,4 г,
  • жир: 0,5 г,
  • белок : 1,4 г,
  • волокна: 1,6 г.

Кимчи свойства

Кимчи — национальная гордость корейцев, которая является результатом многих положительных свойств ферментированных овощей. Почему стоит есть кимчи?

Кимчи поддерживает здоровье кишечника

Кимчи образуется в результате сбраживания китайской капусты молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, которая образуется в процессе ферментации, стабилизирует среду в кишечнике и поддерживает развитие положительной микрофлоры . Кимчи также является источником пробиотических бактерий, но их выживаемость относительно пробиотиков в аптеке низкая.

Кимчи также является источником пищевых волокон, которые стимулируют перистальтику кишечника . Деликатес дается астронавтам, чтобы предотвратить запор в космосе, который может развиться из-за недостатка гравитации.

Кимчи обладает противораковым действием

Кимчи богат натуральными антиоксидантами , которые являются компонентами овощей капусты. Именно благодаря им деликатес считается продуктом с противораковым действием.

Кимчи предотвращает атеросклероз и повышает иммунитет

Пропионовая кислота, содержащаяся в кимчи, ингибирует синтез холестерина в организме, благодаря чему он действует против рака. Это соединение дополнительно питает кишечный эпителий и стимулирует кишечный иммунитет.

Кимчи работает против старения

По словам исследователей, те, кто регулярно ест кимчи, могут стареть медленнее и иметь меньше морщин .

Кимчи поддерживает похудение

Из-за содержания волокон кимчи насыщается в течение длительного времени . Небольшое добавление в пищу корейских ферментированных овощей облегчает соблюдение диеты.

Кимчи укрепляет печень

Исследования показали, что кимчи оказывает положительное влияние на печень, улучшая процесс детоксикации. Силос дополнительно снижает степень стеатоза органа .

Кимчи противопоказания

Кимчи и другие острые ферментированные продукты могут способствовать развитию рака желудка , который является наиболее распространенным видом рака среди корейцев. Они способствуют этому:

  • высокое содержание нитратов,
  • большое количество соли.

Исследователи подчеркивают, однако, что риск значительно увеличивается (до 50%) только у людей, которые едят много кимчи (с каждым приемом пищи). Этот эффект дополнительно усиливается генетической склонностью к этому типу рака. Поэтому, если вы едите кимчи время от времени, вам не стоит об этом беспокоиться.

Смотрите также: Совместное питание — важный ритуал для ваших отношений и семьи!

Кимчи традиционно консервируют с солью, чтобы он долго оставался свежим без охлаждения. Высокое содержание соли не рекомендуется людям, страдающим гипертонией . К счастью, в то время, когда холодильник уже есть на каждой кухне, нет необходимости так много добавлять кимчи. Кимчи с низким содержанием натрия (с низким содержанием соли) становятся все более доступными.

Из-за добавления острых приправ кимчи не следует давать людям с воспалением желудка, синдромом раздраженного кишечника или маленькими детьми . Также в этом случае рынок удовлетворяет потребности потребителей, предлагая менее острые варианты силоса.