Самые популярные рецепты соусов до спагетти — вы должны знать их!

Самые популярные рецепты соусов до спагетти — вы должны знать их!

28.10.2018 0 Автор adminhq

Мы все любим макароны! И для его поклонников у нас есть идеи для лучших соусов для спагетти. Потому что спагетти — лучший выбор, когда вы мечтаете о блюде с соусом из макарон.

Соус  для спагетти — карбонара

 

Ингредиенты:

  • спагетти 200 г
  • бекон 150 г
  • сыр пармезан 50 г
  • яичный желток 3 шт
  • чеснок 2-3 зубчика
  • масло растительное для жарки
  • соль
  • перец чёрный

Приготовление:

Это один из классических итальянских соусов, как спагетти болоньезе. И хотя это простой рецепт, в его подготовке часто делается большая ошибка. В этом блюде карбонарский соус состоит из бекона, масла, яйца, сыра и петрушка. Сливки не добавляются, как ошибочно предполагают, хотя этот ингредиент можно найти во многих рецептах. Так что давайте вспомним — соусы из спагетти со сливками, луком, белым вином или чесноком — это не карбонара.

Чтобы приготовить это блюдо бекон режем соломкой. На сковороде разогреваем растительное масло и на нём слегка обжариваем чеснок. Добавляем бекон и натираем сыр.Берем яйца и взбиваем. Добавляем сыр и перемешиваем. Спагетти отвариваем до готовности. На спагетти выкладываем яичную смесь и перемешиваем. Добавляем бекон и перемешиваем. Можно посипать тертым пармезаном. Приятного аппетита!

карбонара

Соус для спагетти — арабьята

Ингредиенты:

  • паста — 200 гр (у меня Фарфалле, по классике — Пенне)
  • помидоры — в собственном соку — 1 банка
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук — репчатый — 1 шт
  • перец чили — 1 шт (варьируется по вкусу)
  • каперсы — 2 ст.л (можно не класть или заменить оливками)
  • зелень — петрушка — 0,5 пучка
  • сыр — Пармезан — если не в пост и по желанию
  • растительное масло — оливковое
  • морская соль
  • черный перец

Приготовление:

Основными ингредиентами являются чеснок и перец чили, которые делают силу и пряность. Эти два ингредиента обжарены в оливковом масле, затем его собирают с консервированными помидорами (или свежими), добавляют петрушку. Если у вас нет свежих перца чили, вы также можете использовать сушеные.

Очищаем чеснок, лук и перец Чили от косточек и прожилок.Очень мелко режем все очищенные ингредиенты. Ставим на средне-сильный огонь сковороду, наливаем оливковое масло, греем и кладем все порезанное. Обжариваем минут 5 до золотистости лука. Открываем банку с томатами в собственном соку.Выливаем томаты в сковороду, размешиваем и даем покипеть на средне-слабом огне минут 5, постоянно помешивая.Теперь кладем в соус каперсы или мелко порезанные зеленые оливки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и готовим еще минуту. Добавляем порубленную петрушку. И перемешиваем с пастой Фарфалле или Пенне.

арабьята

Соус для спагетти — аматричана

Ингредиенты:

  • Паста (fettuce) 400 гр
  • помидоры 1-2 шт
  • лук 350 гр
  • свиная грудинка 50 гр
  • оливковое масло
  • специи
  • Соль, перец черный горошком, лавровый лист

Приготовление:

Еще одна классика, когда речь заходит о соусах спагетти, — макароны аматричана

Это комбинация лука, бекона и чили, в томатном соусе. Обжарьте красный лук в кастрюле с беконом на жире, который расплавляется из мяса. Поливали белым вином и выпаривали. Добавьте помидоры в коктейль и высушенные чили к кастрюле и варите на медленном огне до тех пор, пока помидоры не разваливаются, а соус не утонет.

Надо ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу и удалить семена. Помидорную мякоть измельчить до состояния пюре. В принципе можно использовать консервированную мякоть помидоров, если она есть.

Лук очистить и мелко порезать. Я однажды спросил: а может лук измельчить на терке или мясорубке? Мне ответили примерно так: «если бы надо было натереть, так и сказали. А лук нужно нарезать ». Возразить нечего. Нарезать лук ножом.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить до мягкости нарезанный лук.Пока жарится лук, помыть и нарезать свиную грудинку. Нарезать надо тонкими и длинными кусочками. Реберные косточки разрезать на небольшие кусочки. Нарезанную грудинку обжарить вместе с луком.

Немного посолить и добавить 5-6 горошин черного перца, толченых в ступке. Добавить 2-3 лавровых листа. Обжаривать в течение 10 минут, иногда помешивая.Добавить томатное пюре и примерно пол стакана кипящей воды.Тушить мясной соус под крышкой в течение часа, иногда помешивая. Перемешать с Пастой (fettuce)

Соусы для спагетти — aglio, olio e pepperoncino ( Спагетти с чесноком, оливковым маслом и красным острым перцем)

 

Ингредиенты:

  • Половина упаковки спагетти или макарон (твердые сорта , время варки на пачке от 8 минут, это будет самое то)
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 1 перчик чили
  • 50 мл. оливкового масла экстра верджин
  • Цедра четверти лимона и буквально пара капель сока
  • Горсть петрушки,
  • Соль

Приготовление:

Предыдущие три спагетти-соусы показали, что итальянцы любят простоту. В этом случае будет одинаково. Паста в сочетании с 3 ингредиентами дает  наполняющее блюдо. Спагетти с чесноком, оливковым маслом и чили показывают, что ужин можно сделать буквально за 7 минут, то есть столько, сколько готовится макароны. Для этого блюда в кастрюле разогрейте оливковое масло, на котором мы жарим чесночные ломтики. Будьте осторожны, чтобы чеснок не горел.

Сковороду поставьте разогреваться на маленький огонь, фактически минимальный, так, чтобы она грелась, но не жарила, налейте туда 50мл. масла.И теперь тоненько режем чеснок и перчик чили если готовите с ним. Задача в том, чтобы чеснок и перец всё отдали маслу, а значит мы ничего не жарим, только легонько греем и смотрим чтобы чеснок становился прозрачным и мягким. Положите порубленную петрушку к спагетти, совсем чуть-чуть лимонного сока и цедра лимона, потертая на мелкой терке, увеличьте огонь до максимума, тщательно все перемешайте, буквально минута и на тарелку.

Соусы для спагетти - aglio, olio e pepperoncino

 

 

 

Полезные статьи